软糯的洋芋,在油里穿上金黄的外衣,单看着就觉得香脆诱人了,再配上粗犷的大颗粒辣椒面,于是便成了“云南名小吃”——洋芋粑粑。在云南人心中，洋芋粑粑是最草根的美食，总是很轻易地就能揪住
云南人的胃。
洋芋粑粑的烹制方法不难，先将洋芋洗净，放锅里煮熟去皮，塌成泥，加盐，味精，葱花，胡椒等作料，拌成一盆稀糊状；然后把锅里放上油，待油七成热时，将勺入油锅里涮下，把面糊放勺里旋转成底坯，放入洋芋泥，用另一把勺把洋芋泥拍成形，上面放入糊旋转封满，下入油锅里炸至自然浮起。新鲜出锅的粑粑还不入口就早已闻到洋芋的浓香。吃在嘴里的滋味，更是满嘴奇香，越嚼越美。
我与洋芋粑粑的相识是在小学三年级时，学校门口经常有卖洋芋粑粑的光顾，每天放学，就会有一股香味扑鼻而来。外脆里嫩的粑粑弹弹的爽爽的，它从不在口中滞留，每次总会怪它滑进肚子太快。来一个，吃一口，醉人的气息也从游丝变到酣畅，脆香的口感，会惹得贪吃的嘴巴忍不住再来上一个。突然觉得洋芋粑粑成了生活中不可分割的一部分，天天吃也吃不厌，洋芋的清香味沁入心肺，香、酥、脆、咸、麻、辣于一体，令我深深的陶醉其中，让我深深的爱上了它。
都说云南人是家乡宝，除了好天气和悠闲的生活节奏外，我想更多的是乡恋其实还是来源自诸如洋芋粑粑这样的朴素之物，它让
云南人懂得了简单的满足和幸福。作为美食星探，我推荐你不妨选择某个阳光拂脸的正午，去一趟官渡古镇，亲自回味一下洋芋粑粑带给你舌尖的油滑滋味，一定不会错的。
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