3月16日是楚雄州双柏县的彝族虎文化节， 我们一干人等都带着自己的目的蜂拥而至。而对我来说，“除了感受彝家虎文化的魅力以外，尝遍那的小吃才是我最终的目的。”因此一到达又柏的妥甸县城第一件事便是问当地老乡小吃最好吃的是什么？“凉米粉！”位置就在县城车站的对面。
获得这个消息，我便铆足了劲。中午时分，在虎文化巡演一结束，便和同事直奔县汽车站。“人可真多！”远远的便可闻到一股酸酸的香味，走近一看，乳色的米粉在阳光的照射下是那样的剔透。
妥甸米粉在制法是很特别的。精选上好的本地米，泡上10个小时左右，再将泡好后的米磨成米浆后用火熬，边熬制边配上石灰水（灰水一是起到凝固的作用，二是石灰水有清凉的效果），熬到糊状后入盆放置冷却就可以食用了，食用时将凉粉划成细条或方砣状。精制的凉粉粉质细嫩，吃起来清凉香嫩，爽口开胃。
“作料多”常被
云南人用来形容一个人不够直爽，可是妥甸凉半粉作料不多但的确好吃。酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒、香菜……一样都不能少。除了一般的作料之外，在用醋上特别考究，有老陈醋、野盐酸果泡醋、酸角醋，因用醋不同而味道各异。在烈日中，边吃边喝作料汁，会有透心凉的爽劲，消除了午后的疲惫和困倦。
豆花米线 (423)
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